7月1日起食品加工和生产中禁用含铝添加剂
前不久，国家卫生计生委等五部门近期联合发文对含铝食品添加剂的使用做出调整。从今年7月1日起，酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。 调整规定：7月1日起，禁止使用含铝食品添加剂 据了解，食物中天然存在的铝含量很低，经铝制剂处理过的饮用水中含量也很低，使用铝制炊具和锡纸带来的铝更少。 一般食物中的铝主要来源于含铝食品添加剂，包括作为膨松剂用于面制品；作为固化剂用于海蜇加工；作为抗结剂用于食物配料粉中；作为铝色淀用于糖衣、糖果染色。 人们常吃的铝含量较高的食品包括：海蜇、油条、油饼、粉条、麻花、馒头等使用含铝添加剂制作或加工的食品。 吉林省经济管理干部学院现代农业学院副院长刘春娟表示，国家卫生计生委等5部门发布公告，调整含铝食品添加剂使用规定。 决定自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。 成年人少吃一个馒头(100g)能减少铝摄入0.19mg每公斤体重 “铝是慢性的、蓄积性的神经毒素。”刘春娟说：“近几年研究表明，如果人体内铝含量累积多了，铝对的人的神经系统有危害，可能会造成老年痴呆，铝对的人的神经系统有危害，尤其是对正在发育过程中的小孩有会存在一定的风险。” 那么，生活中如何避免摄入较多的铝？ 刘春娟说：“JECFA(WHO/FAO食品添加剂联合专家委员会)制定了铝的‘暂定每周耐受摄入量’(PTWI)为2毫克每公斤体重，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。” 如一个成年人少吃一个馒头(100g)，铝摄入量能减少0.19mg每公斤体重；少吃一根油条(50g)，铝摄入量能减少0.39mg每公斤体重；儿童少吃一袋儿(60g)薯条薯片类膨化食品，铝摄入量能减少0.07mg每公斤体重。 少食用油炸食品选购食品时仔细看配料表 “含铝添加剂调整新规定出台后，有3种是禁止使用的添加剂，以前在馒头中使用的复合膨松剂中含有的明矾，现在不允许使用了，但油条和麻花中是可以使用的，建议人们不要大量集中食用含铝的食品，如：油条、麻花等。”刘春娟说。 “孩子们吃的膨化食品中含有明矾类的添加剂，主要起到酥脆作用，其实膨化食品可以用物理挤压等方法加工形成。”刘春娟说：“在购买食品时，要仔细看看食品的外包装上配料表一栏中是否含有硫酸铝钾、硫酸铝铵。” 此外，在食用海蜇前，用自来水反复冲刷，切碎之后再用水中浸泡一夜，吃之前再清洗，可以大量减少还这种的含铝量。最后一点建议，就是不要频繁使用铝制容器、铝制餐具。
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