鱼香茄子煲
http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2013/07/05/20130705215558224008272.jpg“这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。 鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。小厨家的鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~”
标签： 微辣 炒 半小时 普通 常见菜式 家常菜 热菜
所需食材/厨具主料
[*]紫皮茄子(一个)
调料
[*]青椒(一个)
[*]肉末(适量)
[*]姜(适量)
[*]蒜瓣(适量)
[*]葱(适量)
[*]郫县豆瓣酱(一勺)
[*]糖(一勺)
[*]八角(一个)
[*]生抽(一勺)
[*]香醋(一勺)
[*]鸡精(适量)
[*]高汤（或白水）(适量)
厨具
[*]炒锅、砂锅
制作步骤
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201307/p320_201307052109101373287549.JPG1
将茄子切成大小合适的条状。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201307/p320_201307052109141373404406.JPG2
青椒切段。葱姜蒜切末。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201307/p320_201307052109181373992002.JPG3
茄子和青椒入热油锅内炸软。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201307/p320_201307052109581373115725.JPG4
捞出沥油。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201307/p320_201307052109531373450892.JPG5
锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201307/p320_201307052110031373103846.JPG6
倒入肉末，翻炒均匀。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201307/p320_201307052110321373168014.JPG7
倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201307/p320_201307052110371373747035.JPG8
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201307/p320_201307052110421373871643.JPG9
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201307/p320_201307052111121373916482.JPG10
中火炖10分钟。
[*]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201307/p320_201307052111171373143742.JPG11
勾薄芡，小火3分钟即可。
页:
[1]