妈拖儿的做法
1.取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋http://images.meishij.net/p/20130426/dc8d09fcbaebd7d32a24eb31362c5185.jpg2.放入30克白糖，取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水http://images.meishij.net/p/20130426/d0ed41e893b734f8f5402cb73032a071.jpg3.麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中4.酵母麦芽糖水倒在面粉上，用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮5.用手把所有面絮揉合在一起，形成光滑的面http://images.meishij.net/p/20130426/b1c0896f30b23ee18f7cf19727d00b99.jpg6.和好的面团盖一块保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大7.用手指在面团上扎个小洞，面团不回缩，“鸡蛋糖面团”就发酵好了8.另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮，和成表面光滑的“死面团”http://images.meishij.net/p/20130426/a5f126264f2832d8395058a2eb6b73ab.jpg二、妈脱儿面剂子的制作过程：9.发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成约0.5厘米厚的大圆饼10.和好的“死面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成大圆饼11.把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上，并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油http://images.meishij.net/p/20130426/4482c07e2bf8afbe76c43c9b1a8b3bd5.jpg12.把两个面团向中间折回，使“死面团”包裹“糖面团”，形成合页状13.用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子14.取一个条状剂子，把封口处扭一下捏紧http://images.meishij.net/p/20130426/d886c20679f80c477a85fa3a35eeafaf.jpg三、妈脱儿的炸制过程：15.超锅内放入适量植物油，大火烧热至150度左右16.用一根筷子插入锅里，筷子周围的油面波动，且可以泛起少量油花17.把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中，中火炸制http://images.meishij.net/p/20130426/d8d890d8751705dddfc9c976fba857b5.jpg18.期间用筷子不时翻面，炸到面剂子蓬松发起来，且表面金黄19.用筷子把“妈脱儿”控油捞出http://images.meishij.net/p/20130426/26d5b8617cf62ea06a20a3e861b9cf21.jpg
页:
[1]