阳阳 发表于 2013-4-20 15:28:05

大酱汤

大酱汤的做法

1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用

2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部

3、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用

4、将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末

5、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可

烹饪小技巧：
1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子。
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜。
3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备。
4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了。
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩。

成追忆 发表于 2013-5-4 23:31:56

人生没有彩排?每天都是现场直播

别说我懂 发表于 2013-5-8 11:18:27

前排顶，很好！

王长建 发表于 2013-5-14 20:20:05

前排，哇咔咔

444610352 发表于 2013-5-16 23:55:03

顶顶更健康

人民消防为人民 发表于 2013-5-21 02:44:43

我是个凑数的。。。

王小蝶 发表于 2013-5-21 22:36:22

哥不说话，若是你装13装的深沉，请和哥一样，不要说话

博商广告 发表于 2013-5-22 22:33:10

莫晓乐 发表于 2013-5-23 13:32:50

我是个凑数的。。。

飘灵儿 发表于 2013-5-24 16:16:38

无论是不是沙发都得回复下
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