海米花菜干

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“这种开花的菜花，我这里管它叫做“有机菜花” ，因有了“有机”二字，这种菜花也有点高科技感了。     把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。我喜欢把这种开了花的叫“花菜”，这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。菜花是种比较喜油，而且适应各种烹制方法的蔬菜，因此上比较适应煎炒烹炸焖溜熬炖等等的各种“折腾”。”

标签： 清淡 烧 半小时 简单 荤菜 常见菜式 家常菜 热菜
所需食材/厨具

主料

• 花菜(400g)
  

调料

• 海米(15g)
• 油(30g)
• 精盐(5g)
• 味极鲜酱油(10g)
• 生姜(适量)
• 小葱(适量)
  

厨具

• 炒锅
  

制作步骤

• 1花菜洗净劈成小朵。
• 2把花菜放到通风处，晾晒至脱水（12小时左右）。
• 3心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。
• 4海米洗净后放入小碗，倒入清水浸泡。
• 5晾晒好的花菜用清水冲洗，控干。
• 6小葱洗净切段，生姜切丝。
• 7炒锅烧热后倒入油，放入小葱生姜爆香。
• 8倒入花菜，翻炒至边缘微焦。
• 9调入味极鲜酱油。
• 10倒入海米及泡海米的水，开小火煮至汤水变少，调入精盐炒匀。